深圳羅湖區(qū)回收高檔紅酒侯伯王莊園釀酒頗為傳統(tǒng)。采用人工選擇性采摘，之后在流動(dòng)車(chē)上的挑選臺(tái)精選，然后送到酒莊。葡萄破碎后進(jìn)入發(fā)酵桶開(kāi)始發(fā)酵。新酒除渣后進(jìn)行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養(yǎng)時(shí)間為15至18個(gè)月。酒莊與橡木桶公司合作，在酒莊內(nèi)制作橡木桶，以便做出來(lái)的橡木桶更符合酒莊的細(xì)節(jié)要求。傳統(tǒng)三個(gè)月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進(jìn)行濾清，最后裝瓶。
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